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本人练习搏击近十年，转健美也有两年。一开始学生物，对生物化学和人体生理学略有了解。前些日子看到人人好友、健身专家周恩泽转载的豆瓣文章《关于健身的一些误区》，原作者西门镜湖 。下面转载此文，并探讨一下其中一些观点。 误区一，蛋白质=鸡蛋白。
教练一说提高蛋白质，很多会员就说，好吧，那我多吃两个鸡蛋好了。
其实我也不知道为什么protein或者whey被中国人翻译成了蛋白质。确切的说应该叫肉氨基酸比较好。
 第一个，鸡蛋中的蛋白质含量并不高，查过薄荷的人你们都知道，100g的鸡蛋蛋白质含量才12g，由于鸡蛋黄中含有大量的胆固醇，会引起高血脂。所以我们很多时候只吃鸡蛋清，那么，每百克的鸡蛋清中含有蛋白质才6g。
相对应于鸡肉，每百克含有蛋白质21g，吃鸡蛋显然很不划算。
第二个，大鸡蛋，我是指那种特别大的，两个鸡蛋是100g，所以你就算吃了2个鸡蛋，才吃了12g蛋白质，很不划算。假设你们60kg体重，仅仅是吃够一倍的体重的蛋白质，60g，你的鸡蛋就得吃到12个了吧。暂且不说你每天12个鸡蛋能不能吃得起。仅仅是这个12个鸡蛋中的胆固醇，就够你高血脂一段时间了。
不要忘记哟，我们平时要求你们吃到两倍体重，你就更消化不了了。
第三个，价格方面。
你们如果知道鸡蛋现在最便宜的也得5元钱一斤了吧。也就是500g。蛋白质含量60g对吧。
现在鸡胸肉什么价格?8元钱一斤，500g蛋白质含量105g，对吧?相差3元钱，蛋白质含量差距几乎接近一倍。
点评：Whey就是乳清，Protein就是蛋白质，肉氨基酸没这个说法。价格方面，美国的鸡蛋还算便宜。营养方面，原作者关于鸡蛋和鸡胸肉蛋白质含量的表述没有太大问题，但忽略了消化率这个更重要的因素。营养学中，蛋白质消化率PDCAAS标准是判断食物蛋白品质较为准确的标准（转自布瀚涛）。鸡蛋白的消化率比鸡胸肉高，适合锻炼后的第一餐迅速补充蛋白质。鸡胸肉更适合锻炼前后较长时间的正餐。金刚狼的演员Hugh Jackman起床后锻炼，然后吃早餐就有六个鸡蛋做炒蛋。所以，鸡蛋白适合作为蛋白质的重要辅助来源，而不是主要来源。另外，一天四个左右的蛋黄，年轻人不会高血脂的。
误区一附赠一：豆浆，大豆中含有大量的蛋白质。
大豆中确实富含大量蛋白质，每百克大豆中含有蛋白质38g，你们很惊讶吧?竟然比鸡肉还高?别着急。你们不会没事把大豆当饭吃吧?
你们吃的都是大豆副产品，包括豆浆豆腐，由于豆浆有浓度的区别，我就说豆腐。每百克蛋白质才7g，很惊讶吧?
 也就是说，你每天如果需要吃够500g的鸡肉才能满足需求，那么你起码得吃够三斤的豆腐才够高蛋白。
点评：不是所有的蛋白质都适合增肌，大豆蛋白很适合增强内脏机能以及中老年人保健，对于增肌效果不算很好。豆浆和豆腐的蛋白质含量确实不算很高。不过有个方法是用豆浆机做豆浆，然后取豆渣加入青菜煮熟吃，可以增加蛋白质摄入。
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