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植物性蛋白质代表二：豌豆苗 豌豆苗是豌豆的幼苗，隶属于豆类家族；而豆类更是植物性食物中蛋白质含量数一数二高的代表。相较于黄豆苗，豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素 C 和胡萝卜素，经常食用能有效修复肌肉细胞、提高新陈代谢、养颜润肤、促进肠胃蠕动，同时帮助增加食欲、增强免疫力。 但很多人可能会好奇，如何烹煮豌豆苗最适合呢？如果想把豌豆苗的养分完整吸收，并不太建议过度加热处理，因为一旦经过高温，蔬菜本身的水溶性营养就会快速的流失。因此，如果不排斥吃生食，建议可以拌一些清爽的油醋酱、和风酱就是一盘好吃的凉拌美味；如果还是希望吃熟食，可以稍微将豌豆苗烫过后，直接与面还其他配菜一起拌着，就是一道营养又能补充活力的运动后元气料理！
豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素 C 和胡萝卜素，经常食用能有效修复肌肉细胞 植物性蛋白质代表三：大豆 植物性蛋白质中另一个值得一提的食物代表就是大豆，特别是分离及浓缩过后的大豆蛋白。过去也有临床研究显示，在热量及其他基本营养元素不缺乏的条件下，以大豆分离蛋白或大豆粉当作孩童主要的蛋白质来源，亦可满足他们的成长需求。 但一般来说，植物性的蛋白质通常会缺乏一两样必须胺基酸；举大豆来说，大豆蛋白质普遍缺乏甲硫胺酸，但离氨酸的含量则相当丰富。所以，如果想补足缺乏的胺基酸，建议可以与胡麻、米类、谷类等富含硫胺基酸，但离胺酸含量偏低的食物一起食用。
大豆里富含大豆异黄酮、大豆卵磷脂等优良植物性抗氧化物，能帮助抑制肠内胆固醇的囤积与吸收 （注：关注健身吧微信公众平台，订阅号搜索 “ 健身吧网 ” 或 “ 点击扫描关注 ”） 相关推荐：
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