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爱健身或运动的朋友，都知道运动能帮助维持健康的体态，也能让心情时常保持愉悦；但想维持好不容易练出的理想身材，饮食的搭配，也是相当需要照顾到的重要环节。您也想知道，除了依靠动物性蛋白质、高蛋白饮品，还有什么食物也能达到修护肌肉细胞、加速身体的新陈代谢与细胞重建的功效呢？与您分享日常就能摄取到的5种植物性蛋白质，以及它们对运动后身体的营养功效。 运动完的蛋白质摄取，到底该怎么选？ 平常有在运动或健身的人，多少都知道，运动后补充适量蛋白质是非常重要的事，因为蛋白质是修复受伤肌肉、促进肌肉细胞的新陈代谢和生成，最缺一不可的元素。但一般人想到蛋白质，可能会直接联想到鸡蛋、牛排、鸡胸肉、起司等动物性食物作为蛋白质的补充来源。但你知道，只要是全食物就含有天然蛋白质，就连植物性食物里头也都含有各样植物性蛋白质，对于运动后的养分补给，也有不输动物性食物的高营养价值！以下，我们准备了一份简单的对照表，让大家能立即了解，动物性与植物性蛋白质的差别。
植物性蛋白质代表一：藜麦 藜麦是一种不含麸质且低升糖指数的种子而非谷物；而它最独特之处是其蛋白质的品质和平衡性几乎等同于一般豆类（高达14%）。同时，藜麦也是膳食纤维、磷、铁和镁都相当优良的摄取来源，还可以作为米饭、面食的替代品。以蛋白质的组成来说，藜麦里头含的蛋白质谷胺酸（Glutamic acid）能提供大脑所需能量，并促进学习、记忆等重要过程以及神经元的可塑性；而天冬胺酸（Aspartic acid）则可帮助提升肝肺功能，对于维持心血管系统方面有相当重要的份量。
但除了优异的植物性蛋白质，藜麦也富含不饱和脂肪酸，和必需脂肪酸 Omega 3、6、9，能帮助降低血液中的总胆固醇含量，以及低密度脂蛋白（俗称的坏胆固醇）的水平浓度。富含不饱和脂肪酸，和必需脂肪酸 Omega 3、6、9，能帮助降低血液中的总胆固醇含量 （注：关注健身吧微信公众平台，订阅号搜索 “ 健身吧网 ” 或 “ 点击扫描关注 ”） 相关推荐： 健身百科：“垃圾食品增肌法DIRTY BULKING”是什么？
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