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 3、健身与脂肪
分类：甘油三酯、胆固醇、磷脂。其中甘油三酯是能量贮存的一种形式，它是健美运动员需要限制的营养素，过多摄入不仅会引起肥胖，而且会使机体产生过量胆固醇，可能影响心血管系统的健康。过低的脂肪摄入易造成必 需脂肪酸和ve的缺乏、并影响脂溶性维生素的吸收。
甘油三酯含三个脂肪酸，根据脂肪酸的化 学结构不同，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸为必需脂肪酸，具有多方面的生理功能。
饱和脂肪酸的来源于运动脂肪、奶油、奶 酪、巧克力、棕榈油等。不饱和脂肪酸的来源于 各种植物油、坚果类、某些海产品。
脂肪只有在有氧时才能供能。
运动时，血糖和肌糖原优先供能，运动20分钟后，肌肉才能最大程度地利用脂肪。不同运动强度时，脂肪参与供能的比例不同，比如以最大心率的50%的强度运动时，每分钟燃烧7千卡的 能量，其中90%的能量来源于脂肪;以最大心率的75%的强度运动时，每分钟燃烧14千卡的能量， 其中60%来源于脂肪。
 4、健身与维生素
分类:维生素分为脂溶性和水溶性两大类，前者包括维生素a、d、e、k，后者包括维生素c和b族维生素。
作用:维生素c、维生素e、β-胡萝卜 素、番茄红素、锰、硒等可防止自由基对机体的 伤害。维生素b1、维生素b2、维生素pp 等b 族 维生素与能量代谢密切相关。
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