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少吃甚至不吃主食? 同样是因为热衷苗条怕肥胖，80%以上的职业女性开始不吃或少吃主食。有关数据表明，现代人的主食消费量越来越少，已有食量不足之势。可是，谷类食物含有的碳水化合物，除为人体提供能量外，还是维生素B的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。精杂粮中维生素B1的含量，远高于精米白面。每100克玉米中的含量是0.34毫克，每100克精细大米中的含量仅为0.08毫克。 近年来，白领女性经常性疲劳、损害脑部健康的疾病发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的关系。 建议：以“食物多样，谷类为主，粗细搭配”为原则。具体说，一个成年人每日主食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于250克。小米粥、玉米粥、豆粥、发糕等应该成为常吃的食物。 晚餐终于可以大快朵颐? 随着生活节奏加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。殊不知，这是极不符合养生之道的。医学研究表明，晚餐不当是引起许多疾病的“罪魁祸首”。那么，晚餐究竟应该怎样吃呢? 建议：首先，晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 其次，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。 最后，晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%即可。  被无端丢弃的蛋黄? 由于鸡蛋黄中胆固醇的含量高一些，许多担心肥胖的女性就在吃鸡蛋时把蛋黄扔掉。其实到目前为止，并没有实验证据证明吃鸡蛋对血液中的胆固醇有明显影响，这可能是由于蛋黄中的卵磷脂等有利于胆固醇的代谢。另外，胆碱是一种促进记忆的健脑物质，还具有防止脂肪在肝脏中积累的作用。胆碱除了动物肝脏，在蛋黄中的含量是最高的。蛋黄中还含有保护视网膜黄斑的叶黄素，对于经常需要面对电脑的白领来说更是如获至宝。 建议：适量是关键，每天吃一个蛋黄，不会引起胆固醇升高。 多食高脂肪食物可以健脑? 白领人士每日用脑过多，很希望通过饮食来补充脑力。然而对于大脑而言，并非所有的食品都有利，如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉等，这些食物可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血。 建议：为了保护大脑，应吃一些能阻止脑血管病变的“还原物”。如下食品含有维生素E，具有还原物的作用，能保持血管壁的弹性：核桃、花生、开心果、松子、杏仁、大豆以及糙米等食物。 |
