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健身教室:为什么吃蛋白质不容易变胖!(2)

2016-02-22 责任编辑 : 小编     

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  简而言之,碳水化合物要变成脂肪是很不容易的一件事。

  这正也是低脂饮食的立论基础:既然碳水化合物很难被转换为脂肪,那么多吃淀粉铁定胖不了。可惜这理论忽略了一件事:碳水化合物虽不太会直接增加脂肪量,但它能抑制脂肪的燃烧,这需要另一篇完整的网志来解释。

  至少我们很清楚,低脂不代表不会胖。

  从蛋白质到脂肪:更漫长的生化路径

  回到今天的主题:蛋白质有没有可能被合成为脂肪?

  当然有可能!而且它有不只一条路可以走。

  上图是一般氨基酸的结构。

  如果我们把氨基酸左边套红色的氨基抹掉,就可以拿剩下的C(碳分子)来做成葡萄糖、乙醯辅酶A(Acetyl-CoA)等各种怪名字的玩意。葡萄糖可以进入上述的脂质新生路径,而乙醯辅酶A可以用来直接合成脂肪。

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