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为什么单一性碳水化合物不好？ 碳水化合物是人体必需营养素之一，为我们提供热量，身体才能运作。然而碳水化合物亦有分好与坏，亦不代表你可以无限量摄取。 “单一碳水化合物”（Simple Carbohydrate ），属单糖及双糖类，进入人体後快速被拆解成葡萄糖然后被吸收，它主要存在于淀粉质食物中，会造成高GI饮食效应，让血糖波动让脂肪堆积。
而“复合碳水化合物 ”为复合糖类，由多个糖类分子组成，进入人体後需要较长时间分解成葡萄糖，然後才为人体吸收，能为身体平均地提供能量，亦能令血糖平稳，形成低GI饮食效应，故属好的碳水化合物。 因此尽量选择糙米、小麦胚芽、燕麦等五谷杂粮，番薯、山药等根茎类...这些复合性的碳水化合物，不仅可以预防肥胖，糙米及发芽玄米中富含γ胺基丁酸（γ-Aminobutyric acid，简称GABA），可以抑制紧张焦虑，燕麦能够清血脂，番薯、山药对肠胃消化有显着益处。
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