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一篇来自于加拿大麦克马斯特大学的研究发现，针对【肌肉蛋白合成】的议题上，在锻练后及休息时摄取蛋白质，与乳清蛋白相比较，大豆蛋白的结果几乎等于白开水。研究员随机将30位老年男性分成三个治疗组，在休息及锻练之后，测试摄取0公克蛋白、20公克大豆蛋白或40公克大量蛋白的效果。将这个效果于摄取20公克或40公克蛋白乳清的老年男性相比较。 结果显示 在肌肉蛋白合成速率上，摄取20公克大豆蛋白与0公克蛋白质没有不同。而运动后摄取较高剂量的大豆蛋白（40公克），比起没有摄取蛋白的人来说，肌肉蛋白合成速率上只有适度的增加而以。 相反的，作者之前的研究数据指出，在锻练后或休息时，摄取乳清蛋白（不管是20公克或是40公克）有显着的肌肉蛋白合成效果，而大剂量（40公克）拥有更大的效果。研究员写道：“在老年男性中，与乳清蛋白相比时，大豆分离蛋白（在刺激肌肉蛋白合成的能力上相对比较无效）。” 这项研究结果的发现提醒正在寻找预防肌少症肌肉萎缩效应的老化成人，蛋白来源及剂量在防止【年龄相关的肌肉流失】上愈来愈关键。 肌少症 肌少症源自于肌肉的减少。在老化的过程中，生理况逐渐退化，加上老人带有多重慢性疾病、身体功能缺损导致不动，加速肌肉量的减少。一般而言，在30岁以后，每一年减少1-2％，60岁以后，减少的速度递增。此外，肌少症亦是后续不良健康事件，如失能、跌倒、功能退化、住院、甚至死亡的危险因子。
乳清蛋白粉VS大豆蛋白粉 即使乳清蛋白及大豆蛋白基于他们氨基酸的消化特性及利用率，两者都被认为是高质量及”快”的蛋白蛋，但在实际消化及肌肉建构的潜力上是相当不同的。蛋白乳清具有较高比例的白氨酸－已被证实是肌肉合成的主要氨基酸。而目前研究发现，大豆蛋白中有较大比例的氨基酸（也包括亮氨酸）被转移至氧化反应，使他们无法给肌肉蛋白使用。 伴随着之前的研究显示，在大豆蛋白中的氨基酸被体内的肠道蛋白质所代谢。而蛋白乳清中的氨基酸被骨骼肌肉组织所划分来使用，导致更大的肌肉合成速率。最糟糕的是，大豆蛋白产品每份通常不超过20公克，而研究指出每餐我们需要接近30公克的蛋白质。 乳清蛋白不仅对于希望保持肌肉的老年人有帮助，对于壮年组群来说，锻练后增加肌肉蛋白合成的效果上，乳清蛋白优于大豆蛋白。 （注：关注健身吧微信公众平台，订阅号搜索 “ 健身吧网 ” 或 “ 点击扫描关注 ”） 相关推荐： |
