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　　健身科普:什么是卡路里？代谢及基础代谢率

　　卡路里、代谢及基础代谢率：启动生物生存的机制

　　今天来认识基本的观念，什么是卡路里？代谢及基础代谢率，身体的生物生存机制

　　1.什么是卡路里(Understanding Calories)

　　卡路里是能量的单位，其定义为将1克的水在1大气压下，升高1摄氏度所需要的热量。营养学家使用卡路里这个词来形容吃进食物之后，食物能供给身体潜在的能量。

　　食物中含有越多的卡路里，你就会有越多的能量可以使用。若吃进的能量超过身体当下所需的时，多余的能量身体会以脂肪(三酸甘油脂)的形式储存起来，以备未来所需。

　　饮食中营养素的热量，以每克为单位：醣类（碳水化合物）*4卡、脂肪*9卡、蛋白质*4卡

　　2.什么是代谢？(Metabolism)

　　代谢一共分成三个部份：基础代谢量、活动量、食物热效应

　　其中最主要的就是：基础代谢率（BMR），维持人的体温、器官的运作、血液循环、身体组织的化学反应等。除了基础代谢之外，而日常活动及食物的消化上也都会消耗到能量。

　　在能量的使用上，BMR最多占了80%，而身体活动占了20%，消化所消耗的能量，仅占了5%~10%。消化蛋白质比起消化脂肪与碳水化合物，需要更多的能量。

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